Los Hot Dogs o Perros Calientes En La Gastronomía

“Comida gustosa: un poquito de cada cosa”.
Refrán español
Para nadie es novedad que los hot dogs o perros calientes son de las comidas rápidas más consumidas y famosas del mundo. Gracias a la facilidad de su preparación y su agradable sabor ha expandido su venta en todas partes. En cambio, pocos conocen el origen de su nombre, su procedencia y modos de consumo.
El hot dog o “perro caliente”, es considerado por muchos una creación de la cocina de los Estados Unidos, aunque en realidad tiene procedencia europea. Fue traída por los inmigrantes alemanes, que adaptaron su cocina a los gustos, necesidades y costumbres de los estadounidenses.

Haciendo algo de historia
Este alimento fue muy popular desde los principios del siglo XX y por lo general suele ser expendido en carritos preparados con ese fin. Su consumo aumenta durante el verano, a pesar de que se debe consumir caliente. Eso según los puristas gourmet, claro está.
Por su forma no es difícil asociar este alimento con el perro de la raza dachshund, más conocido como salchicha. Dicha semejanza dio nombre a lo que hoy conocemos como perro caliente o hot dog.
Todo indica que fue Charles Feltman, un carnicero alemán, el primero en vender perros calientes en las playas de Coney Island. Fue tal el éxito de sus ventas que logró que expandirse y lograr que otros empleados entraran en su negocio.
Nathan Handwerker fue uno de estos camareros y superó a Feltman, al vender a mitad de precio. Ahorró lo suficiente para abrir su propia tienda de perros calientes del otro lado de la calle de su antiguo empleador y al final dejó fuera del negocio al que antes fuera su mentor en el año 1950.
En la actualidad el Nathan´s permanece en Coney Island y cada 4 de julio patrocina un concurso de consumo de Hot dogs. Los perros calientes se venden con gran éxito en los campos de beisbol, mientras las personas acuden a ver el partido y de paso compran algunos para pasar el tiempo y el deseo de comer, claro está.
Como una curiosidad el gran imperio de las hamburguesas creado por los hermanos Richard y Maurice McDonald comenzó cuando abrieron un quiosco de hot dogs. Todo gran imperio tiene su base en una genial idea y se puede decir que la cadena de comida rápida más famosa del mundo comenzó con modestos perros calientes.

Preparación
Como no es necesaria una gran instalación para su venta y su preparación es bien simple, los perros calientes se pueden encontrar en fiestas populares, ferias entre otras actividades de gran asistencia de público, también se llevan muy comúnmente preparados en casa.
La cocción tradicional en los Estados Unidos se hace siempre con agua hirviendo o al vapor, nunca frito, aunque la opción de freír o hacer a la barbacoa la salchicha está sujeta a variaciones, en cuanto a la región, su comercio y cultura religiosa entre otras. Aunque pueden ser elaborados a base de pollos y pavo, los perros calientes más populares son de carne de cerdo picado y tienen un alto consumo y comercialización.
