El Cebiche, Bandera del Perú
“¿Queréis que mi musa cante o por lo menos decante, en un oportuno espiche, las delicias del picante y del peruano seviche?”. Juan de Arona El cebiche, también llamado ceviche, sebiche o seviche, es una de las comidas más exóticas dentro de la cocina peruana. Tiene gran impacto internacional por su sabor atractivo, algo ácido y picante,…
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Conoce Los Equipos De Tu Cocina: La Plancha y la Parrilla.
“Ajo, sal y pimiento, y lo demás es cuento”. Refrán español Otros dos equipos muy importantes en la cocina de cualquier emprendimiento gastronómico son la plancha y la parrilla. Aunque se utilizan con similares propósitos, se diferencian en el modo que exponen los alimentos a la fuente de calor. Por ello, es preferible poseer ambas…
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¿Qué Es El Marketing De Experiencias?
“Parece que la experiencia es la única cosa valiosa que está ampliamente distribuida”. William Feather Aunque de temas de marketing gastronómico se ha escrito mucho, una nueva tendencia emerge dentro de este sector que está revolucionando la forma de vender. Claro está que en su concepción salir a comer fuera es un acto en principio…
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Harland David Sanders: Devoción, Pasión y Emprendimiento.
“Olla con gallina, la mejor medicina”. Refrán español Cuando Harland David Sanders nació en Henryville, el 9 de septiembre de 1890, nadie podía saber que se convertiría en una de las caras más famosas en el mundo de la comida rápida. Tal vez por su nombre real no sea muy conocido, pero si agregamos que…
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¿Qué Puede Comer Un Celiaco?
“No sólo de pan vive el hombre”. Refrán español En un artículo anterior hablamos sobre la enfermedad celiaca y lo importante que resulta para un emprendimiento gastronómico estar preparado para atender los requerimientos alimenticios especiales de aquellas personas que son intolerantes al gluten. Amén de la siempre necesaria protección a nuestros clientes y la responsabilidad…
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Tipos De Menús y Como Usarlos.
“Se aprende a ser cocinero, pero se nace catador”. Anthelme Brillat-Savarín ¿Cuál es el tipo de menú adecuado para tu emprendimiento gastronómico? Claro está que la carta que ofrezcas a tus clientes está directamente relacionada a qué tipo de establecimiento te has planteado, pero no está de más conocer algunas generalidades sobre este elemento tan…
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El Arte, La Ciencia y El Marketing Al Confeccionar Un Menú.
Beber y buen comer, buen pasatiempo es. Refrán español Por supuesto, un emprendimiento gastronómico gira en torno al menú que ofrece y ya hemos hablado un poco sobre sus características como los componentes de una comida. Pero en esta ocasión nos enfocaremos en el menú como documento de presentación de los alimentos que se ofrecen…
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El Menú De Desayuno: El Arte De Despertar Nutridos.
“Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe, cena como un mendigo”. Refrán Popular No son pocos los estudios que se han hecho, científicos o no, sobre la importancia del desayuno como primera comida del día. Su propio nombre implica su importancia: durante las horas de sueño no comemos, por lo que ayunamos durante ese…
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El Menú, La Voz Del Emprendimiento Gastronómico
«Lo que no se anuncia, no se vende». Refrán popular ¿Qué sería de un emprendimiento gastronómico sin un menú? Este listado que brinda las opciones disponibles para el cliente es nuestro vocero silencioso a la hora de ofertar nuestros productos. ¿Te imaginas si cada dependiente tuviese que recitar de memoria toda la carta (y los…
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Las Estrellas Michelin: Premios Nobel de la Gastronomía.
“El descubrimiento de un nuevo plato contribuye más a la felicidad del género humano que el descubrimiento de una nueva estrella”. Anthelme Brillat-Savarín ¿Qué emprendedor gastronómico no sueña en que su restaurante ostente al menos una estrella de la famosa Guía Michelin? Esa distinción es un boleto seguro a jugar en las grandes ligas, pues…
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