¿Qué Personal Debo Contratar Para Mi Cocina?
“Zapatero, a tu zapato” Refrán popular Ningún dueño de un emprendimiento gastronómico quiere que en su cocina falte personal y se demore la preparación y servicio de los platos…pero tampoco le gusta una cocina superpoblada de trabajadores que en realidad no trabajan. Claro está, el responsable de determinar las necesidades de personal de una cocina…
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Los 7 Puntos Claves De La Cocina Moderna
«Las recetas… son una solemne tontería… «añádase 50 gr de perejil». ¿Qué significa esto?, ¿A qué se refiere? ¿De qué temporada? « Paul Bocuse El emprendedor gastronómico debe tener muy claro cuál es su propósito. Y este no es, claro está, simplemente ganar dinero: el cliente no te lo dará si se lo pides, sino…
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Cómo Debe Ser Una Cocina?
“Unos tienen comida y no tienen apetito; otros tienen apetito y no tienen comida. Yo tengo ambas cosas. Loado sea el señor”. Oliver Cromwell Uno de los elementos más importantes de un emprendimiento gastronómico es, claro está, la cocina. En ella se elaboran en el momento la mayor parte de los alimentos que se expenden…
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Auguste Escoffier: El Emperador De Los Cocineros
“Lo importante es no dejar de hacerse preguntas”. Charles Chaplin Muchos gastrónomos conocen a grandes de la cocina moderna como Ferran Adria, Alain Ducasse o Gordon Ramsay. Pero pocos saben que tales personalidades y avances en la gastronomía actual hubieran sido imposibles sin el trabajo revolucionador de este chef francés, uno de los más grandes…
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Emprendimiento Gastronómico y Orden
“La buena hospitalidad es sencilla; consiste en un poco de fuego, algo de comida, y mucha quietud”. Ralph Waldo Emerson. Nunca será poca la atención que le pongamos a las primeras etapas de la organización de nuestro emprendimiento gastronómico. Para los hombres de acción, tal vez esta sea la fase más difícil del emprendimiento, pues…
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La Ubicación Lo Es Todo En Tu Emprendimiento Gastronomico.
No hay que empezar la casa por el tejado”. Proverbio popular Perfecto. Ya hemos decidido cuidadosamente que tipo de emprendimiento gastronómico queremos empezar (Haz Click Aqui), tenemos un nombre (Haz Click Aqui) fantástico para comenzar nuestra campaña de marketing y una idea muy clara de qué distribución (Haz Click Aqui) ha de tener nuestro local…
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¿Estás En El Lugar Adecuado? La Importancia Del Local
“La suerte tiene lugar cuando la preparación se encuentra con la oportunidad”. Earl Nightingale ¿Cuál es el lugar adecuado para tu emprendimiento gastronómico? Ya previamente habíamos conversado sobre la importancia de tener una idea clara sobre el tipo y servicio de emprendimiento que íbamos a echar a andar, y sobre la importancia de nombrar de…
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¿Es Muy Dura La Vida De Un Chef?
Nuestra mente nunca deja de buscar. Pero aun así nunca dejamos de ser solo eso que somos, cocineros”. Paco Pérez Sin lugar a dudas, la vida de un chef es a los ojos de todos glamorosa y llena de reconocimiento. Son las prima donnas de un emprendimiento gastronómico: tienen los salarios más altos, se llevan…
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Top 20 De Los Chefs Más Ricos Del Mundo
“Definitivamente quería ganar… Pero la principal motivación no fue hacer dinero, sino causar un impacto”. Sean Parker ¿Qué sería de un emprendimiento gastronómico sin un buen chef? Por muy bien planteado y ejecutado que esté el servicio de un restaurante (y cuando digo restaurante me refiero a cualquier establecimiento donde se oferte comida), siempre los…
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Pizza Hut: El Poder Del Marketing
“Go Big, or Go Home” Eliza Dushku ¿Quién pensaría que dos jóvenes soñadores como los hermanos Dan y Frank Carney llegarían a fundar una empresa nacional de las proporciones de Pizza Hut? La respuesta es simple: ellos mismos. Cuando en 1958 los hermanos, que aún eran estudiantes, le pidieron prestado a su madre 600 dólares…
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