“Zapatero, a tu zapato” Refrán popular Ningún dueño de un emprendimiento gastronómico quiere que en su cocina falte personal y se demore la preparación y servicio de los platos…pero tampoco le gusta una cocina superpoblada de trabajadores que en realidad no trabajan. Claro está, el responsable de determinar las necesidades de personal de una cocina…
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“Unos tienen comida y no tienen apetito; otros tienen apetito y no tienen comida. Yo tengo ambas cosas. Loado sea el señor”. Oliver Cromwell Uno de los elementos más importantes de un emprendimiento gastronómico es, claro está, la cocina. En ella se elaboran en el momento la mayor parte de los alimentos que se expenden…
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No hay que empezar la casa por el tejado”. Proverbio popular Perfecto. Ya hemos decidido cuidadosamente que tipo de emprendimiento gastronómico queremos empezar (Haz Click Aqui), tenemos un nombre (Haz Click Aqui) fantástico para comenzar nuestra campaña de marketing y una idea muy clara de qué distribución (Haz Click Aqui) ha de tener nuestro local…
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